辣醬湯

辣醬湯(納瓦特爾辣椒豆醬西班牙,有肉“),甚至一度被稱為辣椒是一個尖銳的法院肉,辣椒和其他成分,它起源於美國南部的名字。

錯誤,總會歸因於墨西哥美食,而不是墨西哥菜餚。與許多其他菜也是在辣醬湯比原來出身的情況下,打正確的成分和拼寫。

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歷史[編輯]
任何人都不能說是熟的確切位置的菜首次。無論德克薩斯州和新墨西哥州和亞利桑那州的美國各州認為,辣椒謊言在各自領域的起源。許多故事都講述了一個關於Urrezept。所以這是一個美國陸軍首次辣椒準備,在其他的故事,發現歸因於美國本地人,希臘,愛爾蘭,西班牙甚至是中國移民。

然而,我們不得不承認的墨西哥美食,結合了許多不同類型的辣椒,以達到不尋常的味道的影響。這方面最好的例子是調味醬鼴鼠,除其他外,典型的墨西哥菜鼴鼠Poblano(字面意思是“醬普埃布拉”,辛辣的巧克力醬,傳統伴隨火雞和雞,而且豬肉和魚)被使用。


牛仔在準備辣椒(德克薩斯州的農場1939年)
該法院的一個可能來源被懷疑在被稱為北美印第安人幹肉餅,現在用類似的方式在加勒比海的名義下混蛋一個保存方法:如果肉的熱性香料,鹽和脂肪過多的熱量混合乾燥,這是耐用為長的時間。這種方法在19世紀中葉得到了應用,獲得物資橫跨美國的長途旅行。這個所謂的臘味然後煮熟了火與水和麵粉或玉米粉的玻璃變成了一種濃濃的湯或燉菜。

最深遠回相傳在17世紀初的第一個辣椒配方期間,恍惚夢西班牙修女出現了。另據報導辣椒被引入得克薩斯州監獄,因為這兩個辣椒和牛肉的最便宜的食物包括,法院是因此適合作為監獄的食物。

可能是第一個書面記錄,並獲得辣椒配方是由夫人歐文的烹飪書(1880年),另一種配方可以手動陸軍廚師(陸軍部文件#18)(1896年)中找到。[1]其他,年長的證據辣椒狀菜叫留名製備的準確的方法,但它可以假設原點仍幾十年前這些出版物。

略低於特加諾 - 一大群人移居到得克薩斯拉美 - 和法院迅速蔓延。最Tejanos人生活在貧困線以下,使辣椒對他們來說是值得歡迎的除了他們的菜單是:所有的必要成分是廉價的,甚至可能是自我成長,法院可以很容易地編寫大量,是營養豐富。

拼寫單詞“辣椒”和詞源[編輯]
主要用於在美國辣醬湯符號[2]或僅僅辣椒大多用作辣醬湯辣椒或在德國[3]。辣椒通常是指在美國成為智利辣椒,這是基於對這個詞的墨西哥,西班牙血統。僅在美國西南部的一些州,使用的術語智利為水果和所產生的煮熟的菜。得克薩斯州是一個例外,因為風味辣椒被看作是唯一正確和辯護。

在墨西哥的辣椒被指定智利。這個詞的發音西班牙語智利[tʃile],那麼像智利的德語發音,但略短我,反過來墨西哥西班牙語單詞智利是從派生詞在納瓦特爾語族辣椒從被所說的阿茲台克人的本土零部件墨西哥和意志。納瓦特爾長期的正確發音([tʃɪlɪ])大致由符號辣椒表示。

美國拼寫辣椒的法庭命令是從智利,墨西哥,西班牙長期的美式發音可能得到,但也涉及到納瓦特爾長期的正確發音。

這個詞是不隸屬於智利的姓,這是從口語中的印加帝國克丘亞語導出。在智利辣椒被稱為AJI。但是,它也被稱為本身,例如,法語和德語或更早辣椒,如海因里希·馮·克萊斯特的故事在智利地震中。

對於辣椒辣椒或法院,偶爾也出現在德國的描述符號,主要用於英國和澳大利亞。在美國,這種標記通常用於在與伊利諾伊州的同時,作為相似字的元素來強調辣椒熟那裡的起源。

辣椒的熟菜[編輯]
第一次嘗試,辣醬湯裝入罐和賣出是從聖安東尼奧,德克薩斯州,1877年至1882年由威廉·G·托賓。在1881年,他簽署了與美國政府的罐裝辣椒的美國陸軍和海軍的供應合同。幾天後,他的計劃的第一家工廠被送往灌裝投產,他在1884年7月28日去世,沒有這個項目繼續進行。

狼牌辣椒,一個品牌今天是流行在美國的成功故事,開始於1895年,當時萊曼T·戴維斯開始,按照他的家鄉科西卡納(德克薩斯州)的銷售我們自己的食譜辣椒準備。當他第一次試圖出售他的辣椒幹壓塊,他開始於1921年,以填補辣椒劑量。然而,在1924年,他賣掉了自己的公司,因為油被發現在他的農場。如今,康尼格拉食品狼牌辣椒部份公司

另一個著名的和廣泛使用的今天辣椒香料混合物由威克福勒的名字兩種報警辣椒包下開發的,並自1964年以來銷售。威克福勒,其實記者和戰地記者,是第庫克附加賽的參與者之一。他準備了兩個報警辣椒,基於這個香料混合物。[4]

德州:辣椒狀態[編輯]

煮熟的豆類和玉米餅出售給準備的工人(得克薩斯州1939年)
雖然辣椒的起源尚不清楚,但可以肯定地說,發展十分迅速成為德州辣椒文化中心說。簡單而便宜的菜很容易,可以用煮熟的是隨處可見的成分,贏得了19世紀末和20世紀初,越來越多的人氣,迅速採取了堅決發生在一個國家的飲食文化。

在得克薩斯州一個地方,應用在辣醬湯的故事:聖安東尼奧,1880年左右,浮雕由軍隊,鐵路和牛鎮的居民,遊客和旅行者不得不依靠快速,廉價餐。所以,出現在公共場所,如市場或軍事設施前,在煮熟的豆子,肉餡玉米捲餅,玉米餅和辣醬湯越來越多的流動攤點剛賣。辣椒女王說,主要是墨西哥裔經營者留下深刻的印象與他們華麗的衣服和帶照明的彩燈賣車市容那個時候。對衛生的飲食場所的新規定從1937年,但最終的辣椒皇后區的歷史。沒有誰足夠的資金來改造其業務在一間餐廳,就面臨著失業。 1939年採購了當時的市長莫里特立獨行,這條街賣的辣椒皇后可以重新開始,但這只是一個短期的復出,因為第二次世界大戰的開始,上清很快再次關閉。今天將在聖安東尼奧被記住的辣椒皇后區的傳統與辣椒皇后區藝術節的年度收益為紀念天的五月一部分。

自1977年以來辣醬湯是正式的國菜得克薩斯州(州法院)。的辣醬湯幾家製造商敦促得克薩斯州政府這項決定,以提醒大家注意一個事實,即原始辣醬湯只可能來自得克薩斯州。於1984年由新墨西哥州的國會議員曼努埃爾·盧漢提交的申請,辣醬湯還任命美國的國家法院,尚未得到國會的批准。

主料[編輯]
基本成分[編輯]

成分辣醬湯
所有的辣椒配方的唯一共同的成分包括肉和辣椒。但已經在準確地選擇這些成分,也有很大的差異。可選,切碎或肉丁使用。這可能是牛肉,鹿肉或豬肉。正如經常各種肉類的組合可以被發現。

同樣是多樣的辣椒的選擇。也很受歡迎很可能在Urrezepten小豌豆大小Chiltepin使用,但也有其他原生品種,如尖辣椒,安喬或pasilla。烹飪時蒸發很快罕見的哈瓦那人都使用,因為它們的典型果味。除了新鮮辣椒和幹辣椒和辣椒粉和醬料的各種使用。

典型的德州 - 墨西哥食品香料牛至和孜然也用在最辣醬湯食譜。煮辣醬湯原成為可能,也可以用來代替普通的歐洲牛至墨西哥牛至。這個中美洲草本植物僅遠親這裡已知牛至,並具有類似的,但更強的味道。

被發現在幾乎所有的辣椒配方,其他可口的確定成分是洋蔥和大蒜,很少,香菜,月桂葉和辣椒。

豆類是有爭議的成分。而在德克薩斯樣式一個辣椒不包含豆類,還有許多其他的變化其提供為斑豆或黑豆。一種折衷的是,它是足夠分開辣椒豆熟。

歷史可以證明使用豆類,使辣醬湯一直是窮人的食物,比較肉豆更加便宜,而且還含有蛋白質。